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formule brute de l'acide malique :

formule brute C_xH_yO_z avec x, y et z entiers.

12x / 35,8 = 134 /100 = 1,34

d'où x = 1,34*35,8 / 12 = 4

y / 4,5 =1,34 d'où y = 6

16 z / 59,7 = 1,34 d'où z = 5

C₄H₆O₅.

La molécule compte deux fonctions acides carboxyliques et une fonction alcool : les deux fonctions acides carboxyliques sont en bout de chaine carbonée

HO₂C- CHOH-CH₂-CO₂H 

l'alcool est un alcool secondaire ; le carbone porteur du groupe alcool est asymétrique ( carbone tétraèdrique lié à 4 groupes différents)

cette molécule possède deux isomères de configurations (énantiomères ou isomères optiques)

un autre isomère avec un alcool tertiaire et sans carbone asymétrique