alanine et glycine ; savon : stéarate de sodium ; pression et écoulement bac SMS Antilles 2008.

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Acide a aminé : L'alanine et la glycine sont deux acides a -aminés de formule semi-développée : L'un de ces deux acides possède un carbone asymétrique. Lequel ? Justifier. L'alanine possède un carbone asymétrique, carbone tétragonal lié à 4 atomes ou groupes d'atomes différents. Repérer ce carbone par un astérisque (*) et représenter, selon Fischer, la configuration L de l'alanine. On réalise un mélange équimolaire d'alanine et de glycine. Combien de dipeptides différents peut-on obtenir ? Donner leur nom. On peut obtenir quatre dipeptides : Gly - Ala ; Ala - Gly ; Gly - Gly et Ala - Ala. Ecrire l'équation bilan de la réaction de synthèse de l'un de ces dipeptides au choix. Encadrer la liaison peptidique dans la formule du dipeptide obtenu. Gly + Ala = " Ala - Gly" + H2O. La liaison peptidique est un cas particulier d'un groupe fonctionnel. Lequel ? Groupe amide. Savon. On souhaite préparer un savon par réaction de la stéarine sur une solution d'hydroxyde de sodium. La stéarine est un triglycéride de formule : Quest ce qu'un triglycéride ? Un triester du glycérol. Recopier la formule de la stéarine puis entourer les groupes ester. L'acide stéarique a pour formule C17H35-COOH : S'agit-il d'un acide gras saturé ou insaturé ? Justifier. A partir de n =15 atomes de carbone, une chaine carbonée est saturée si elle compte 2n+1 = 2*17+1 = 35 atomes d'hydrogène. L'acide stéarique est donc un acide gras saturé. L'équation bilan de la réaction de saponification s'écrit : Compléter la phrase suivante : " une mole de stéarine nécessite .... moles d'hydroxyde de sodium pour former .... moles de ..... et une mole de ...." " une mole de stéarine nécessite 3 moles d'hydroxyde de sodium pour former 3 moles de savon ( stéarate de sodium ) et une mole de glycérol" On souhaite obtenir 4,6 kg de stéarate de sodium à partir de stéarine. Mstéarine = 890 g/mol ; Mstéarate de sodium = 306 g/mol. Montrer que la quantité de matière de stéarate de sodium est proche de 15 mol. n(mol) = m(g) Mstéarate de sodium = 4600 306 = 15 mol En déduire la quantité n2 (mol) de stéarine à utiliser. n2 = 15 / 3 = 5 mol. Calculer la masse ( g et kg) de stéarine nécessaire. m(g) = n2(mol) Mstéarine = 5*890 = 4450 g = 4,45 kg Pression et écoulement. Chez les vertébrés, le sang est de couleur rouge. Sa couleur est due à l'hémoglobine, un composé chimique contenant du fer, auquel l'oxygène se lie. Le sang est mis en mouvement par le coeur qui permet sa circulation dans tout l'organisme. » Encyclopédie Wikipedia, extrait de l'article « sang» Une personne adulte possède un volume V = 5 L de sang. La masse volumique du sang est r = 1,05 g.cm-3. Donner la définition de la masse volumique. rapport de la masse ( g ) d'un corps et de son volume (cm-3 ) ou masse de l'unité de volume. rapport de la masse ( kg ) d'un corps et de son volume (m-3 ) Quelle est la masse de sang m de cette personne ? Multiplier le volume ( L) de sang par la masse volumique du sang ( 1,05 kg.L-1) m = 5*1,05 = 5,25 kg. Cette personne consulte un médecin qui va lui « prendre la tension », Qu'appelle-t-on tension artérielle ? La tension artérielle, notée T, est égale à la différence de pression entre la pression du sang en un point A d’une artère et la pression atmosphérique. Donner le nom et le symbole de l'unité de pression dans le système international (S.I.). Le pascal ( Pa ). Le débit sanguin dans une artère est D = 60 10-6 S.I. Donner l'unité S.I. de ce débit en volume. m3 s-1. Une relation qui donne le débit est D = v.S. Que représentent les lettres v et S et quelles sont leurs unités respectives dans le système international ? v : ( m s-1) vitesse d'écoulement du sang ; S (m2) section de la veine ou de l'artère. Calculer la vitesse du sang dans une artère si sa section a pour surface 20 10-4 m2. v = D S = 60 10-6 20 10-4 = 3,0 10-2 m s-1. Un rein filtre un volume V' = 720 L de sang par jour (24 h). Le débit sanguin dans ce rein est-il de : a) 17 280 L min-1 b) 0,5 L min-1 c) 2x10-2 L min-1" Il est obligatoire de justifier la réponse par un calcul. D= V' durée ( min) = 720 24*60 = 0,5 L min-1.

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