protéines, acides a-aminés ; triglycérides ; déchets radioactifs bac SMS Polynésie 2006.

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protéines et acides a-aminés: Le lysozyme est une protéine contenue dans le sang, les larmes et les secrétions des voies respiratoires. Cette protéine est formée de l'assemblage, dans un ordre précis, de 130 acides a-aminés. Le premier de ces acides a-aminés est la lysine (Lys) et le second est la valine (Val). Recopier la formule de la lysine, entourer et nommer les fonctions acide carboxylique et amine.    Donner la définition d’un atome de carbone asymétrique et, après avoir recopié la formule de la valine, repérer, à l’aide d’un astérisque (*), le ou les atome(s) de carbone asymétrique présent(s) dans cette molécule. Un carbone asymétrique doit être lié à 4 autres atomes ou groupes d'atomes ces 4 groupes doivent être différents. En utilisant la représentation de Fischer, représenter la valine en configuration D. La condensation de la valine et de la lysine conduit à la formation de plusieurs peptides. Écrire l’équation qui conduit à la formation d’un de ces dipeptides au choix. Quel est le nom donné à la liaison formée au cours de cette réaction de condensation ? liaison peptidique. A quelle famille de groupes fonctionnels cette liaison appartient-elle ? dipeptides. Triglylérides. La butyrine est un triglycéride présent dans le beurre. Sa formule semi-développée plane est donnée ci-dessous. Comment nomme-t-on le groupe fonctionnel encadré dans la butyrine ? ester. Qu’est- ce qu’un triglycéride ? triester du glycérol. Les beurres de ferme, barattés moins énergiquement que les beurres industriels contiennent plus d’eau ce qui accélère leur rancissement. L’équation de la réaction chimique entre la butyrine et l’eau est la suivante : Comment nomme-t-on le composé A ? glycérol. C’est le composé B qui est responsable du goût rance du beurre. Recopier le composé B puis entourer le groupe fonctionnel acide carboxylique. Le composé B est-il un acide gras saturé ou insaturé ? Justifier la réponse.  C3H7- est un groupe saturé : à partir de 3 atomes de carbone on compte 2*3+1 = 7 atomes d'hydrogène. Afin de fabriquer un peu de savon, on fait réagir à chaud une solution aqueuse d’hydroxyde de sodium sur une masse mB = 30,2 g de butyrine. L’équation de la réaction est : Comment nomme-t-on cette réaction ? Quelle est sa principale caractéristique ? Saponification, réaction totale. Montrer que la masse molaire de la butyrine vaut MB = 302 g.mol-1. Masses molaires atomiques : M (C) = 12 g.mol-1 ; M (H) = 1 g.mol-1 ; M (O) = 16 g.mol-1. Formule brute de la butyrine C15 H26O6 : MB =15*12+26+16*6 = 302 g.mol-1. Montrer que la quantité de matière nB de butyrine utilisée vaut nB = 0,10 mol. nB =mB /MB = 30,2 / 302 = 0,10 mol. En déduire la quantité de matière nS de savon formée sachant que 1 mole de butyrine donne 3 moles de savon. nS = 3*nB = 3*0,10 = 0,30 mol. Quelle est alors la masse mS de savon obtenu ? Masse molaire du savon : M (savon) = MS = 110 g.mol-1. mS =nS .MS= 0,30*110 == 33 g. Les déchets radioactifs. Les déchets radioactifs provenant du combustible des centrales nucléaires contiennent de nombreuses substances radioactives. Le tableau suivant indique les caractéristiques de deux nucléides pouvant être présents parmi ces déchets : le césium 135 et le plutonium 241. nucléides 13555Cs 24194Pu type de radioactivité b- b- Déterminer le nombre de protons et de neutrons de chaque nucléide. 13555Cs : 55 protons ; 135-55 = 80 neutrons. 24194Pu : 94 protons ; 241-94 = 147 neutrons. Les nucléides césium 135 et plutonium 241 sont-ils isotopes ? Justifier votre réponse. Non : 2 isotopes possèdent le même nombre de protons, et des nombres de neutrons différents. Quelle est la particule émise au cours d’une désintégration de type b- ? électron 0-1e. Rappeler les lois de conservation utilisées pour écrire les équations de désintégration. Conservation du nombre de charge ; conservation du nombre de nucléons. Compléter, après l’avoir recopiée, l’équation de la désintégration nucléaire suivante : 24194Pu ---> AZX + 0-1e. conservation de la charge : 94 =Z -1 d'où Z = 95. conservtion du nombre de nucléons : 241=A 24194Pu ---> 24195X + 0-1e. Identifier X parmi les symboles des nucléides suivants : 92U ; 93Np ; 95Am. Donner la définition de la période T ou demi-vie d’un nucléide radioactif. Durée au bout de laquelle la moitié des noyaux initiaux se sont désintégrés. A partir du graphique ci-dessous, vérifier que la valeur de la période T ou demi-vie du plutonium 241 est T = 14 ans. Au bout de combien de temps le plutonium 241 sera-t-il considéré comme inactif ? Au bout d'une durée supérieure à 8 périodes, soit 8*14 =112 ans. Citer deux conséquences biologiques d’une exposition intensive aux radiations radioactives. Les particules ionisantes et le rayonnement g sont capables de provoquer des réactions chimiques et des modifications dans la structure des molécules constituant la matière vivante. En particulier, ils peuvent induire des mutations génétiques lorsque l'ADN se trouve modifié. Malaises, vomissements, nausées, diarrhée, anorexie, grande fatigue ; modification de la formule sanguine Pour être stockés, les déchets radioactifs sont placés dans des containers en métaux. Parmi les métaux proposés ci-dessous, lequel vous paraît le mieux adapté ? Pb (Z=82) Fe (Z=26) Al (Z=13)

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