Certification d'un vin, bac Centres étrangers 2024 En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de Cookies vous proposant des publicités adaptées à vos centres d’intérêts. . . . . . . .. .. ...... ... 1. Composition d'un vin. 1. Ecrire la formule semi-développée de l'éthanal. 2. Ecrire la formule semi-développée de la molécule suivante ; entourer et nommer le groupe caractéristique. 3. Nommer cette molécule. Butanoate d'éthyle. 4. Ecrire l'équation de la réaction de l'acide sulfureux H2SO3 avec l'eau. H2SO3 aq + H2O(l) = HSO3-aq + H3O+aq. 5. Exprimer la constante d'acidité Ka1 de cette réaction. Ka1 = [HSO3-aq] [H3O+aq] / [H2SO3 aq]. 6. Justifier le caractère amphotère de HSO3-aq. Cette espèce peut se comporter comme un acide ou comme une base. 7. Représenter le diagramme de prédominance des trois espèces contenant l'élément soufre. 8. Quelle espèce prédomine à pH = 3,1 ? A pH > pKa1 et inférieur à pKa2, l'espèce HSO3- prédomine. Titrage colorimétrique du dioxyde de soufre total par une solution de diiode. Vérification de la solution titrante de diiode. On dilue 10 fois cette solution. La solution diluée est notée S1. 9. Décrire le protocole de dilution pour préparer 100,0 mL de S1. Prélever 10,0 mL de solution mère à l'aide d'une pipette jaugée. Verser dans une fiole jaugée de 100 mL contenant 1/3 d'eau distillée. Agiter. Compléter avec de l'eau distillée jusqu'au trait de jauge. Agiter pour rendre homogène. On donne le spectre d'absorption de la solution S1. 10. Déterminer la longueur d'onde pertinente pour des mesures d'absorption. Pour un maximum de précision, on se place au maximum d'absorption. A partir de S1 on prépare 5 solutions étalons de diiode et on mesure leur absorbance. 11. Montrer que les mesures obtenues peuvent êtr modélisées par la loi de Beer-Lambert. L'absorbance et la concentration en diiode sont proportionnelles. 12. Onmesure A = 0,80 pour la solution S1. Déterminer la concentration en diiode de cette solution. C = 0,80 / 1,6 = 0,5 mmol / L. ... .... Titrage colorimétrique du dioxyde de soufre total . On réalise un traitement du vin afin que tout le dioxyde de soufre se trouve sous la forme (SO2, H2O aq ( solution S2). Le titrage est réalisé en milieu acide par la solution S1 de concentration en diiode C1 = 5,0 10-4 mol / L. L'indicateur de fin de réaction est l'empois d'amidon. Protocole : prélever 10,0 mL de S2. Ajouter quelques gouttes d'empois d'amidon. On observe un changement de couleur pour un volume de solution titrante versé Ve = 9,9 mL. 13. Annoter le montage. 14. Ecrire l'équation de la réaction support du titrage. SO42-aq / H2SO3 aq : H2SO3 aq +H2O(l)= SO42-aq+4H+aq + 2e-. I2aq / I-aq : I2aq +2e- = 2 I-aq. Ajouter : H2SO3 aq +H2O(l) +I2aq +2e- = SO42-aq+4H+aq + 2e-+ 2 I-aq. Simplifier : H2SO3 aq +H2O(l) +I2aq = SO42-aq+4H+aq + 2 I-aq. 15. Etablir la relation à l'équivalence entre nE(I2aq)  et n0(H2SO3 aq ). nE(I2aq)  = n0(H2SO3 aq ). C1Ve=10 C2. C2 =5,0 10-4 x 9,9 / 10 =4,95 10-4 mol / L. M(H2SO3) = 82,1 g / mol. 82,1 x4,95 10-4 ~4,1 10-2 g / L =41 mg / L. Le vigneron peut obtenir les labels AB ( 41 < 150 ), Terra Vitis(41 < 170) et Demete ( 41 < 90).. ane.

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