Dosage du glucose libre dans un jus de fruit : concours Atpl2 Nice 2014 En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de Cookies vous proposant des publicités adaptées à vos centres d’intérêts. . . . . Mélange initial. On prélève 2,0 mL d’une solution de jus de fruit que l’on verse dans une fiole jaugée de 50 mL. On y ajoute 20,0 mL d’une solution colorée de diiode, de concentration [I2(aq)] = 2,0.10–2 mol.L–1. On complète au trait de jauge par une solution d’hydroxyde de sodium afin de maintenir un excès d’ions hydroxyde dans le milieu réactionnel. Quelle est la quantité de matière nD de diiode initialement introduit ? On note nG la quantité de glucose initialement présente. nD = 0,0200*2,0 10-2 = 4,0 10-4 mol. Réaction entre le glucose et le diiode. Le glucose G (que l’on notera RCOH) réagit avec le diiode. Il se forme des ions iodure I– (aq) et le glucose se transforme en ion gluconate (qui sera noté RCOO– (aq)). Dans le mélange étudié, on supposera que seul le diiode est coloré. Il se produit la réaction totale : I2 + 3HO- + RCOH = RCOO- + 2H2O + 2I-. couple oxydant réducteur : I2 / I- et RCOO- / RCOH Au bout d’une demi-heure l’aspect de la solution n’évolue plus, celle-ci restant partiellement colorée. Quel est le réactif limitant ? La solution restant colorée, elle contient encore du diiode : le réactif limitant est donc le glucose. Compléter le tableau suivant, descriptif de la réaction ; x correspond à l’avancement de la réaction. avancement (mol) I2 + 3HO- + RCOH = RCOO- + 2H2O + 2I-. initial 0 nD= 4 10-4 mol excès nG 0 excès ( solvant) 0 en cours x 4 10-4-x nG -x x 2x fin xmax 4 10-4-xmax nG -xmax =0 xmax 2xmax En déduire que la quantité de glucose nG introduite dans la solution peut s’écrire: nG = nD – nR où nR représente la quantité de diiode n’ayant pas réagi. donc nG = xmax et nR= 4 10-4-nG = n0-nG nG= nD- nR= 4 10-4-nR. Dosage du diiode en excès. On souhaite déterminer la quantité de diiode nR n’ayant pas réagi. Pour cela on prépare 5 solutions de diiode de concentrations différentes et on mesure l’absorbance A de chacune à l’aide d’un spectrophotomètre. Les valeurs obtenues permettent de tracer la courbe A = f([I2]) proposée ci-dessous . . . L’absorbance du mélange étudié vaut 1,5. En utilisant la courbe A = f([I2]) , déterminer la valeur de la concentration en diiode restant dans la solution. En déduire la quantité de matière de diiode restant nR (on rappelle que cette solution était préparée dans une fiole jaugée de 50 mL). La courbe est une droite passant par l'origine : l'absorbance et la concentration en diiode sont proportionnelles. Le coefficient directeur de la droite est proche de : 2,5 / 5 10-3 = 500 L/mol. Concentration en diiode restant en solution : 1,5 / 500 = 3 10-3 mol/L. La quantité de matière de diiode restant nR = volume fiole jaugée (L) * concentration (mol/L) nR = 0,05*3 10-3 = 1,5 10-4 mol. En utilisant la relation établie ci-dessus en déduire la quantité de glucose nG introduite initialement ? nG= nD- nR= 4 10-4-nR = (4-1,5) 10-4 = 2,5 10-4 mol. Calculer la quantité de glucose n’G et la masse mG de glucose présentes dans un litre de jus de fruits et estimer le nombre de morceaux de sucre que cette quantité de glucose représente. Donnée : masse molaire moléculaire du glucose : MG = 180 g/mol. 2,5 10-4 mol dans 2 mL de jus soit 2,5 10-4 *500 = 0,125 mol /L. mG = 0,125*180 =22,5 g soit environ 4 morceaux de sucre. . Mots croisés. Compléter les parties grisées dans la grille suivante à partir des définitions données ci-dessous : Horizontal 1 : gaz rare Vertical 1 : le nitrate de cet élément est 1 produit photosensible très connu Vertical 2 : élément dont le rôle fût démontré par Lavoisier Horizontal 3 : Au Vertical 4 : élément se dégageant des volcans Horizontal 5 : un des éléments constitutifs de l’eau Vertical 6 : élément le plus abondant de l’air Horizontal 7 : élément à la base de la fabrication des premières piles électriques Vertical 8 : élément constitutif du laiton et des petites pièces de monnaie Horizontal 9 : dernier élément naturel Horizontal 10 : Elément 26 dans le tableau périodique Vertical 10 : élément présent dans les pâtes dentifrices Vertical 11: Doit son nom à une célèbre scientifique française Vertical 12: Elément essentiel pour la constitution des os Vertical 13: On le trouve dans certains ballons Vertical 14: Elément constitutif essentiel du sel marin Horizontal 15: L'élément chimique à la base de la vie Horizontal 16: Elément nécessaire pour la fabrication des panneaux photovoltaïques. Comptabilité. Le laborantin a besoin de faire une commande de petit matériel pour réapprovisionner ses stocks. Pour cela il a créé un tableau. Compléter son tableau de commande :

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