Aurélie 26/09/12
 

 

   Acides aminés et compléments alimentaires : bac ST2S Antilles 2012.

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Afin d'améliorer ses performances, un sportif décide de prendre des compléments alimentaires, contenant des vitamines, des minéraux, des acides gras ou acides aminés. Parmi ces derniers, il existe des  acides aminés dits à " chaîne ramifiée" particulièrement importants pour le sportif. Il s'agit de la valine, de la leucine et de l'isoleucine dont les formules semi-développées sont données.

Recopier la formule semi-développée de la valine. A quelle famille chimique appartient-elle ? Justifier en entourant et nommant les groupes caractéristiques.

Il s'agit d'un acide a-aminé.
Qu'appelle-t-on atome de carbone asymétrique ?
Un atome de carbone tétragonal lié à 4 atomes ou groupes d'atomes différents est dit " asymétrique".
Sur la formule recopiée de la valine, indiquer le (ou les) atome(s) de carbone asymétrique par un astérisque

 En utilisant la représentation de Fischer, représenter la configuration D de la valine.


Expliquer pourquoi la valine est chirale.
La molécule possédant un atome de carbone asymétrique, n'est pas superposable à son image dans un miroir plan.

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On se propose de déterminer la masse d’isoleucine contenue dans un comprimé. Le fabricant indique sur la notice une quantité de matière d’isoleucine par comprimé égale à n = 3,8 x 10-4 mol.
 Écrire la formule brute de l’isoleucine (Ile).
C6H13O2N.
Calculer sa masse molaire M.
M = 6*12+13+2*16+14 =131 g/mol.
Montrer qu’un comprimé contient environ 50 mg d’isoleucine.
m = n M = 3,8 10-4 *131 =0,050 g = 50 mg.
Après l’absorption d’un comprimé, les différents acides aminés peuvent réagir entre eux pour former des dipeptides. Il se forme notamment le dipeptide noté Val-Ile.
Écrire l’équation de réaction de synthèse de ce dipeptide en utilisant les formules semi-développées.
Entourer la liaison peptidique dans la formule semi-développée du dipeptide.


Amide ou liaison peptidique.








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