Aurélie 06 /09/07
 

Constituants du citron ; sel naturel ou synthétique

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On réalise quelques tests permetant de mettre en évidence les constituants d'un jus de citron :

Sulfate de cuivre anhydre CuSO4 : solide de couleur blanche.

anhydre signifie : absence d'eau.

En laissant tomber quelques gouttes d'eau sur ce solide, on observe une coloration bleue.

En laissant tomber quelques gouttes de jus de citron sur ce solide, on observe une coloration bleue.

Je conclus : le jus de citron contient de l'eau.


papier pH :

On dépose quelques gouttes de jus de citron sur du papier pH : la couleur prise par ce dernier indique pH voisin de 4.

Je conclus : le jus de citron est acide ( le pH est inférieur à 7)

Le pHmètre est un appareil qui permet de mesurer de manière précise le pH du jus de citron.


Liqueur de Fehling :

Dans un tube à essai contenant une solution de glucose ( un sucre), on ajoute quelques gouttes de liqueur de Fehling ( couleur bleue ) et on place ce tube au bain marie durant 5 minutes : une coloration rouge brune apparraît.

Dans un tube à essai contenant du jus de citron, on ajoute quelques gouttes de liqueur de Fehling ( couleur bleue ) et on place ce tube au bain marie durant 5 minutes : une coloration rouge brune apparraît.

Je conclus : le jus de citron contient du glucose.




sel naturel ou synthétique :

évaporation de l'eau de mer :

20 mL d'eau de mer, placés dans une coupelle, sont placés au soleil :

Observations : l'eau s'évapore lentement ; un solide blanc se dépose.

Ce solide est du sel, produit naturel.


mélange soude et acide chlorhydriquue :

10 mL de solution de soude Na+ + HO- sont mélangés à 10 mL d'acide chlorhydrique H+ + Cl-.

Le mélange ext exposé quelques heures au soleil.

Observations : l'eau s'évapore lentement ; un solide blanc se dépose.

Ce solide est du sel, chlorure de sodium Na+ +Cl-, produit artificiel issu d'une réaction chimique.


Ces deux solides, après purification et séchage, ont le même goût.


 


 
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