Glycémie, glycéride, hypertension artérielle. Bac St2s France 2015


Etude de la glycémie.
Le diabète correspond à un excès de sucre dans le sang. On donne la formule semi-développée du glucose. Nommer le groupe encadré.
Le groupe encadré est le groupe aldehyde.
Ce groupe peut être identifié grâce à des tests. Choisir la proposition exacte.
Test positif à la DNPH et négatif à la liqueur de Fehling. Faux.
Test négatif à la DNPH et positif à la liqueur de Fehling. Faux.
Test négatif à la DNPH et négatif à la liqueur de Fehling. Faux.
Test positif à la DNPH et positif à la liqueur de Fehling. Vrai.
Nommer l'autre groupe caractéristique présent.
Groupe hydroxyle OH, fonction alcool.
La glycémie de Madame D à jeun est égale à 7,49 mmol /L. ( valeurs de référence 0,70 - 1,10 g/L).
  Déterminer la quantité de matière n, en moles de glucose, présente dans un litre de sang de madame D.
n= 7,49 10-3 mol.
Vérifier que la masse molaire du glucose est M = 180 g/mol.
M(C6H12O6)=6*12+12+6*16=180 g/mol.
Calculer la masse m de glucose présente dans un litre de sang de madame D. Conclure.
m = n M = 7,49 10-3 *180 =1,35 g/L.
La glycémie de madame D est trop élevée ; elle est supérieure à 1,1 g/L.

La diététicienne conseille à madame D l'usage d'dulcorant, comme l'aspartame. Nommer et entourer les groupes caractéristiques présents dans cette molécule.

Compléter l'équation de l'hydrolyse de l'aspartame, préciser à quelle famille appartient la molécule B et nommer la molécule C.
 




Donner le nom et annoter le montage ci-dessous.

  La DJA de l'aspartame est fixée à 40 mg kg-1 jour-1.
Donner la signifiaction de DJA.
Dose journalière admissible.
Sachant que madame D pèse 100 kg, déterminer le nombre de sucrettes qu'elle peut consommer par jour. Une sucrette contient environ0,020 g d'aspartame.
Masse d'aspartame m = 0,040 *100 = 4,0 g.
Nombre de sucrettes : 4,0 / 0,02 = 200.
Madame D ne risque pas de prende 200 sucrettes par jour. Elle ne risque pas de dépasser la DJA.

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Triglycéride.
L'huile de poisson peut contenir le triglycéride suivant.

Citer le groupe caractéristique présent. Ester.
L'hydrolyse de ce triglicèride donne un acide gras C19H29COOH et du glycérol.
Donner la formule du glycérol. HOCH2--CH(OH)--CH2OH.
Montrer que l'acide gras est insaturé.
L'acide gras compte 20 atomes de carbone. S'il est saturé, cet acide possède 20*2  = 40 atomes d'hydrogène. Or il n'en possède que 30 : il est donc insaturé.
La digestion des triglycérides s'effectue en milieu basique et conduit au glycérol et à un ion carboxylate
C19H29COO-.
Repérer et nommer la partie hydrophile et la partie hydrophobe de cet ion.
La longue chaîne carbonée
C19H29 est hydrophobe ; le groupe COO- est hydrophile.

Hypertension artérielle.
Donner l'unité de pression et son symbole dans le système internationnal. Pascal ( Pa).
Déterminer la pression pc du sang dans le coeur de madame D si la tension artérielle systolique est égale à 2,53 104 SI et conclure.
Tension T = pc - patm =
pc - 1,013 105 ;
pc = 1,013 105 +2,53 104 ~ 1,27 105 Pa.
 1 cm de mercure correspond  à 1 333 Pa.
2,53 104 / 1 333 ~ 19 cm Hg.
La tension systolique supérieure à 14 cm Hg : madame D fait de l'hypertension.
Lors de la mesure de la tension artérielle, le brassard de l'appareil se porte sur la haut du bras de la patiente. S'il s'agit d'un appareil électronique, il est porté au poignet, à hauteur de la poitrine. Justifier ce choix.
Le brassard ou le tensiomètre électronique doit se situé à la hauteur du coeur, la pression variant avec l'altitude.
Citer une caractéristique de la tension artérielle dans toutes les parties du corps si la patiente est allongée durant la mesure. Justifier.
Toutes les parties du corps sont à la même altitude, celle du coeur. La tension artérielle est identique à celle du coeur dans tout le corps.
Exploration par imagerie.
L'appareil utilise des ondes électromagnétiques de longueur d'onde l = 1,03 10-11 m. Montrer que l'énergie E de chaque photon associé au rayonnement est 1,93 10-14 J. Exprimer cette énergie en eV.
E = h c / l = 6,63 10-34 *3,00 108 / (
1,03 10-11 ) =1,93 10-14 J.
1,93 10-14 / (1,60 10-19)=1,2 105 eV.
Citer une mesure de précaution que le personnel manipulateur doit prendre.
Limiter le temps d'exposition, se tenir éloigné de la source , se placer derrière une barrière de protection.
Madame D décide de prendre l'ecalier plutôt que l'ascenceur pour monter dans son appartement.
Préciser si le travail du poids est moteur ou résistant lors de la montée.
Le travail du poids est résistant en montée : les vecteurs poids et déplacement sont colinéaires de sens contraire.
Donner l'expression du travail de ce poids. Calculer ce travail pour une dnivellation de 5,5 m.
W = -mg h avec h différence d'altitude entre l'appartement et le sol.
W = -100 *9,8*5,5 = -5,4 103 J ( -5,4 kJ).
La marche à pied peut favoriser l'amaigrissement. La dépense énergétique est estimée à 400 kJ par heure de marche. Pour les personnes à risque la marche est priviliée à la montée d'escalier. Proposer une explication.
Lors de la marche, l'effort est régulier ; lors de la montée d'escalier l'effort au niveau du coeur est plus brutal.

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