Aurélie 11/06/11
 

 

   Le fer dans l'alimentation ; l'énergie solaire : bac L Liban 2011.


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L'importance du fer dans l'alimentation. ( document 1 ).
Le fer est un oligoélément... Il intervient dans la constitution de l'hémoglobine contenue dans les globules rouges du sang et de la myoglobine, contenue dans les muscles. Le fer intrevient également dans le système immunitaire et protège l'organisme contre les infections. Le corps humain contient 3 à 5 g de fer, c'est à dire assez pour fabriquer un gros clou ! les besoins quotidiens varient selon le sexe : les apports journaliers  recommandés ( AJR) pour un adulte sont  de 9 mg chez l'homme et 16 mg chez la femme. Une partie seulement du fer ingéré est absorbé par l'intestin grêle.
D'après www.sport-passion.fr.

Document 2
: fer hémitique et fer non hémitique.
Dans les aliments, le fer existe sous deux formes.
Le fer hémitique est présent dans les aliments d'origine animale : la viande, le poisson et les fruits de mer. Les abats ( foie, coeur, boudin ) en sont particulièrement riches.
Le fer hémitique est bien absorbé par l'organisme et de façon constante ( entre 10 et 30 % du fer ingéré ).
La viande rouge ( boeu, agneau, cheval ... ) contient entre 2 et 5 mg / 100 g de fer hémitique.
Le fer non hémitique se trouve dans les autres aliments : végétaux, oeufs et produits laitiers.
Il est beaucoup moins bien absorbé par l'organisme que le fer hémitique. ( entre 1 et 5 % du fer ingéré.
D'après www.dietobio.com.
Quels sont les apports minimaux en fer d'un morceau de viande rouge de 150 g ?
100 g de viande rouge contient au minimum 2 mg de fer hémitique ; 150 g de cette viande apporte au minimum 3 mg de cet oligoélément.
Au minimum 10 % de ce dernier est absorbé par l'organisme, soit 0,3 mg.
Chez l'homme, calculer ce que représente cet apport en pourcentage des AJR ?
3 *100 / 9 ~ 33 %.




Définir ce qu'est un oligoélément.
Un oligo-élément est un élément minéral présent en trè faible quantité dans un organisme vivant.
Les oligoéléments sont indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. Leur apport quotidien est bien souvent inférieur à 20 mg.
La vitamine C favorise l'absorption du fer. Elle est aussi utilisé dans la conservation des aliments.
Préciser ce rôle.

L'acide ascorbique, couramment dénommé vitamine C, est un réducteur naturel
que l'on qualifie usuellement d'antioxydant. On le trouve dans de nombreux fruits et légumes. Une carence prolongée en vitamine C favorise le scorbut.


L'énergie solaire.
Aujourd'hui on est capable de capter l'énergie solaire et de la transformer en électricité par effet photovoltaïque [..].
L'énergie solaire est captée par des panneaux installés en général sur le toit, qui la transforme soit en chaleur ( solaire thermique ) soit en électricité ( salaire photovoltaïque ).
Une installation solaire thermique permet de couvrir jusqu'à 70 % des besoins d'un foyer en eau chaude sanitaire et 40 % de ses besoins en chauffage.
L'électricité photovoltaïque  aplusieurs utilisations dont :
- l'alimentation électrique de sites et d'habitations isolés
- de systèmes raccordés au réseau électrique ( toits et murs photovoltaïques des maisons, centrales photovoltaïques ) por 70 à 75 % du marché ;
-d'autres appplications individuelles, comme les montres et les calculettes alimentées par des cellules de faible puissance, pour 2 à 5 % du marché.
Quels sont les avantages et les inconvénients de l'énergie solaire ?
L'énergie solaire est propre, ne dégage pas de gaz à effet de serre et ne produits pas de déchets toxiques. Elle ne pourra pas à elle seule remplacer les énergies fossiles, du fait des surfaces gigantesques disponibles dont on aurait besoin pour cela. Quelques obstacles freinent son développement : investissements coûteux, matériel relativement fragile, manque d'installations et d'infrastructures permettant de distribuer et d'utiliser l'électricité solaire produite.
D'après le Soir Echos, Quotidien marocain Science et Vie |Lila Sefrioui | 23 août 2010.
Citer une source d'énergie fossile.
Pétrole, charbon, gaz naturel.
Quel inconvénient pour le climat est lié à l'utilisation des énergies fossiles ?
La combustion des énergies fossiles libèrent du dioxyde de carbone (CO2), gaz à effet de serre. Ce dernier est l'un des principaux responsables du réchauffement climatique global.



Citer une source d'énergie nucléaire.
L'uranium 235 est un combustible utilisé dans les réacteurs nucléaires civils.
Citer un inconvénient lié à l'utilisation de cette énergie.
L'énergie nucléaire civil produit des déchets radioactifs qui faut traiter, stocker et surveiller pendant de très longues périodes.
En outre cette énergie favorise la prolifération de matériaux nucléaires pouvant être utilisés à des fins militaires.
Le noyau d'uranium 238 a pour symbole 23892U.
Donner la composition de ce noyau.
92 protons et 238-92 = 146 neutrons.
Dans un réacteur nucléaire, des noyaux d'uranium 235 se scindent en deux noyaux plus légers.
Comment nomme t-on cette réaction ?
La fission nucléaire.
Donner la notation symbolique d'un noyau d'uranium 235.
23592U.
Les noyaux d'uranium 235 et 238 sont dits isotopes. Expliquer pourquoi.
Ces deux noyaux ont le même numéro atomique mais des nombres de neutrons différents.






Quelle énergie renouvelable est évoquée dans le texte ? En citer deux autres.
L'énergie solaire.
L'énergie éolienne, l'énergie hydraulique, l'énergie des marées, la biomasse sont des énergies renouvelables.
Citer deux avantages liés à l'utilisation des énergies renouvelables.
Une énergie renouvelable n'entame pas les réserves énergétiques terrestres.
Pas de rejets importants de dioxyde de carbone et d'autres gaz polluants.
Pas de dépendance par rapport aux pays producteurs d'hydrocarbures.
Citer deux inconvénients liés à l'utilisation des énergies renouvelables.
Eolien : pollution sonore et visuelle ; ne fonctionne pas s'il n'y a pas de vent.
Hydraulique : nécessité de noyer une vallée.
Solaire :  ne fonctionne pas la nuit ou par temps de pluie.
Géothermique : forage à grande profondeur en dehors des zones volcaniques.

Le soleil peut être utilisé de deux manières différentes pour produire de l'énergie.
Indiquer les deux possibilités évoquées dans le document.
Solaire thermique : production d'eau chaude sanitaire et chauffage des maisons.
Solaire photovoltaïque : production d'énergie électrique.
Reproduire le diagramme énergétique suivant et le compléter.












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